焼き肉ファストフード店「焼肉ライク」などを手掛けるダイニングイノベーション（東京都渋谷区）の新業態「寿司あおい」（横浜市青葉区青葉台2、TEL 045-981-0601）が12月6日、東急田園都市線青葉台駅近くにオープンした。

　高級すし店と回転ずしの中間の価格帯・ニーズに応える業態を目指したすし店。板前が目の前で握る本格のすしを高級店ほど敷居を高くせず、回転ずしほどカジュアル過ぎないサービスで楽しめるようにした。

　食材にもこだわり、マグロを中心とした新鮮なネタを仕入れる。銀座の高級店にも引けを取らない食材を使ったメニューは、店内解体など中間コストを下げて、リーズナブルな価格帯を実現した。併せてサイドメニューを充実させ、すしの前に酒やつまみを楽しむ「すし前」の文化を提唱する。価格帯はランチが1人1,350円～、ディナーが1人3,500円～。

　「和モダン」な雰囲気の店内にはテーブル、カウンター、小上がりなど87席を用意。都心などに足を延ばさなくても、家の近くで本格的なすしを気軽に楽しめる。席数の多い小上がり（49席）は、法事など家族の会食利用も想定する。

　同社執行役員で寿司あおい責任者の丸山晃さんは「高級すし店だと、うるさくできない、気軽には行けない、という方も多い。当店では同等の食材をリーズナブルに、もっと自由に楽しんでもらう新しい価値を提供する。今後も住宅街で、かつ駅近の立地の出店で、5年で100店舗の展開を目指す」と話す。

　営業時間は昼＝11時～15時、夜＝17時～23時（土曜・日曜・祝日は11時～23時）。