北海道・旭川のラーメン店「蜂屋」が10月31日に新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区新横浜2）に期間限定出店する。

　「昭和33年の下町」を再現した館内に、全国のラーメン店（時期ごとに入れ替わる）が出店する同館。30周年を迎える2024年に向けて、過去に出店したラーメン店が2年間かけてリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を昨年7月に始めた。

　プロジェクト24店舗目となる「蜂屋」は、1947（昭和22）年に旭川で営業を始めたラーメン店。もともとは初代店主の加藤枝直さんが、ハチミツを使ったアイスクリーム店として創業した店だった。好奇心の強かった加藤さんは「中華そば」という食べ物があることを聞きつけて、独学でラーメンを作り上げて、アイスクリーム店からラーメン店に業態変更した。昭和30年代に入ると旭川周辺では人気のラーメン店となり、「休日には映画を見てから蜂屋でラーメンを食べる」という休日の過ごし方が流行したという。

　同館では1994（平成6）年の開館より前の1991（平成3）年から「蜂屋」へ出店交渉をしていたが、人員面や特殊厨房（ちゅうぼう）の設備の問題などで交渉は難航。その後も交渉を続けた結果、1999（平成11）年に念願の出店となった。同館では2009（平成21）年まで営業した。

　「蜂屋」のラーメンは、アジの丸干しでとった魚介スープにとんこつスープをブレンドした「ダブルスープ」。それぞれ別々にスープを作ってからブレンドする手法は、手間と技術を要するため「蜂屋」の特徴の一つとなった。スープをよく吸う低加水麺を使い、豚の脂身やかつお節などを加えて作る「焦がしラード」がどんぶり一面を覆う。

　提供予定のラーメンは「しょうゆラーメン」（1,000円）、「煮玉子入りしょうゆラーメン」（1,150円）、「しょうゆチャーシュー」（1,250円）、「豚めし」（450円）など。

　同館営業戦略事業部の栗原幸司さんは「蜂屋は旭川ラーメンの特徴を確立した老舗ラーメン店。圧倒的なオリジナリティーを持つ唯一無二の旭川ラーメンをこの機会にお召し上がりいただけたら」と話す。

　営業時間は日によって異なる。入場料（10月31日から新料金）は、大人＝450円、小中学生・高校生・シニア（65歳以上）＝100円、小学生未満無料。「蜂屋」の出店は11月20日まで。