東急東横線綱島駅近くの「発酵スープカレー ミコヤ.」（横浜市港北区綱島西1）が2月25日、オープン1周年を迎えた。

みそとスパイスをブレンドした独自のスープカレー

　日本古来の発酵食品とスパイスなどの薬膳を合わせた、独自のスープカレーを提供する専門店。長く飲食業界にいたオーナーの目黒美沙さんと、フレンチやイタリアンの名店で40年以上腕を磨いたシェフの國光博敏さんが昨年開業した。

　「食で命に感謝する」「いただきますを体現する」といった食の在り方を考える2人。食材の野菜は芯や皮まで使い切ってスープに還元する。発酵と薬膳の力で、おいしいだけでない、来店客の健康を考えたメニューを目指した。

　カウンターとテーブル13席の店内では、「川口糀（こうじ）店」（横浜市瀬谷区）の黄こうじを使ったみそと約10種類のスパイスをブレンドしたスープカレーを提供。スパイスは夏と冬で調合を変え、メインの具材は豚肉や鶏肉、ラム、旬の野菜などを選べる。

　國光シェフは「食べるもので体は変わる。このスープカレーがライフスタイルを見直すきっかけになってくれたら」と話す。

　メニューはゴロゴロ煮豚と野菜のスープカレー（1,650円）、チキンと野菜のスープカレー（1,540円）、ラムとお豆のスープカレー（1,650円）、一日分の野菜のスープカレー（1,650円）など（ご飯と自家製のピクルスや甘酒が付く）。月替わりのスープカレーも用意する。

　開店早々からコロナ禍に見舞われたが、すぐにテークアウトやデリバリーに対応したほか、昨年12月にはクラウドファンディングを使って、オリジナルレトルトカレーの販売も始めた。

　目黒オーナーは「勉強させてもらった1年。地域の方々に支えられたので、今後は皆さんへ感謝しながらおいしい料理で食生活のサポートができたら」と話す。

　営業時間は11時～15時（時短営業中）。定休日は日曜日・祝日。