福岡の名物「もつ鍋」は、寒さが残るこの季節にぴったり

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横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二）2階、オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、福岡の食材をテーマにしたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食紀行 福岡～」を、2025年2月28日（金）～4月23日（水）の期間（3/20以外の木曜日を除く）限定で開催いたします。

?筋むほど旨い「はかた地どりの水炊き」

寒さが残るこの季節にぴったりの、ホルモンの旨味が口の中でじゅわっと広がるプルプルの「もつ鍋」と、噛むほど旨い「はかた地どりの水炊き」のふたつの鍋料理が登場！また、やわらかさと脂質の甘味が魅力の糸島産の統一ブランド「糸島豚」を用いたローストや、つなぎを使用せずお米のみで作られたモチモチとした食感の「べいめん」のサラダ仕立て、春の訪れを感じる九州産タケノコを用いた冷製料理も揃います。そして、人気のローストビーフは、約300年の歴史を持つ"庄分酢"の有機玄米くろ酢を用いたピリ辛みそだれ、博多"タケシゲ醤油"の甘口醤油、九州産柚子胡椒の3種の味わいでどうぞ。もちろん“明太子”や“博多あまおう”を用いたメニューも見逃せません。

シェフ・田京が現地を訪れて体感した“福岡の味わい”を、「カフェ トスカ」ならではのスタイルにアレンジして、バラエティー豊かにご用意いたします。


やますえのミニめんたい重（1人1皿・大人・土日祝限定）

はかた地どりの生ハムとオニオン（平日限定）


九州産タケノコをバジルの香りで

遠賀べいめんのサラダ仕立て（左）、庄分酢でキビナゴを南蛮漬けに（右）


ディナーブッフェ 内観イメージ


視察時の様子


「ナイト・キッチンスタジアム ～こだわり食紀行 福岡～」概要　
■場所： オールデイダイニング「カフェ トスカ」（横浜ベイホテル東急 2F）
■期間： 2025年2月28日（金）～4月23日（水）※3/20以外の木曜日を除く
■時間： ディナータイム　17：00～21：00（クローズ）、土曜日は 1部 17：00～ / 2部 19：30～（2部制）〔120分制〕
■料金（お1人さま）： 大人（平日）7,400円、（土日祝）7,900円 / 小学生（全日）3,600円 / 4歳以上の未就学児（全日）1,800円


■メニュー：
◇スペシャルディッシュ 【お１人さまにつき１皿・大人の方・土日祝限定】
やますえのミニめんたい重

◇スペシャルプレート【平日限定】　
はかた地どりの生ハムとオニオン　マスタードソースで召し上がれ

◇アクションコーナー
ジューシーに焼き上げたローストビーフ
（庄分酢のやみつきくろ辛みそ / タケシゲ甘口九州醤油 / 九州産柚子胡椒)
焼きラーメンをトスカ風に
パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる　明太子と高菜のパスタ
博水のえそギョロッケ　八女抹茶塩をお好みで

◇冷製
きのこの里　王リンギ・雪れいたけ・博多ぶなしめじのマリネ
九州産タケノコをバジルの香りで
はかた地どりの胸肉とハカタトビウメソースのマリアージュ
めんたいフォカッチャ　トスカスタイル
庄分酢でキビナゴを南蛮漬けに
遠賀（おんが）べいめんのサラダ仕立て　胡麻の風味で　　　ほか

◇温製
もつ鍋をトスカスタイルで
福岡県の郷土料理 かしわめし
本日の魚のスチーム　スイゼンジノリをアクセントに
糸島豚のロースト　タケシゲ醤油のテリヤキソースに柚子胡椒の香りをのせて
博多なすのミートグラタン
はかた地どりの水炊き
福岡県産 茎ワカメのトマトカレー
高菜と海苔のピッツァ　博多ニワカそうすをかくし味に
若松潮風(R)キャベツとベーコンのスープ
メゾンカイザーブレッド各種　　　ほか

◇デザート
あまおうショートケーキ
あまおうのシャルロットケーキ
八女茶のパリブレスト
八女茶ぜんざい
あまおうとタピオカのココナッツミルク　　　ほか

※表示料金にはサービス料及び税金が含まれております
※写真はイメージです
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます


「カフェ トスカ」シェフ・田京　伸五
「カフェ トスカ」シェフ
田京 伸五（たきょう しんご）
調理師専門学校を卒業後、首都圏のホテルで研鑽を積む。1997年、現・横浜ベイホテル東急に入社。宴会キッチン、レストランにて従事。2018年6月「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」の開業とともに、調理責任者に就任。2023年9月より現職。
ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい
料理の提供を心掛けている。




「カフェ トスカ」内観イメージ（夜）
【お客さまのお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急　レストラン予約
電話：045-682-2255（直通）
https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php




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