伝統的な寒仕込みのみそ作り、横浜の古民家で講座

寒仕込みのみそ

寒仕込みのみそ

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 大塚・歳勝土遺跡公園(横浜市都筑区大棚西2)内「都筑民家園(TEL 045-594-1723)」で1月30日、「寒仕込み みそ作り講座」が開かれる。

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 みそ作りは昔から、雑菌が繁殖しにくい1月~2月に仕込むのが一般的で、これを「寒仕込み」という。同園では毎年、昔ながらのみそ作りの講座を定期的に開いている。

 当日は、講師がみその作り方の手順を講習。参加者は渡される材料を持ち帰り、家でみそ作りを行う。近年はみその作り方を知らない人も多く、毎回同講座で日本の伝統文化に触れ、驚く参加者もいるという。

 開催時間は13時30分~15時。参加費は3,500円(材料費込み)で要予約。

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