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横浜市営地下鉄高田駅近くに青森煮干ラーメン「JIN」オープン

メニューの極煮干しラーメン

メニューの極煮干しラーメン

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 横浜市営地下鉄高田駅近くに7月28日、青森煮干し中華そば「JIN」綱島店(横浜市港北区高田東)がオープンした。

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 「自分が店を持つときは青森では一般的な煮干しラーメンを扱うと決めていた」と話すのは、青森県出身でオーナーの神英哉央(じんひさお)さん。同店は昨年6月にオープンした世田谷店に続いて2店舗目となる。店舗は約15坪で席数は21席。

 スープは豚げんこつ、鶏がら、7種類の野菜と大量の煮干しを炊き込み18時間かけて抽出。青森の味を大切にしながら、塩分を抑えてマイルドにするなど関東向きにアレンジしている。メニューは煮干しらーめん(700円)、極煮干しらーめん(800円)ほか。

 神さんは「新ご当地ラーメンとして根付かせたい。初めは食べなれない人もいるかもしれないが、くせになる味なのでまず3回は食べて欲しい」と話す。

 営業時間は11時30分~翌2時。

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