アメリカ・ニューヨークのラーメン店「YUJI RAMEN（ゆうじラーメン）」が8月8日に新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区新横浜2）に期間限定出店する。

　「昭和33年の下町」を再現した館内に、全国のラーメン店（時期ごとに入れ替わる）が出店する同館。30周年を迎える2024年に向けて、過去に出店したラーメン店が2年間かけてリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を昨年7月に始めた。

　プロジェクトの20店舗目となる「YUJI RAMEN」は、2012（平成24）年にニューヨーク・ブルックリンで開業したラーメン店。店主の原口雄次さんは、長くアメリカで魚の卸業に携わった後、独立して同店をオープンした。同館には2017（平成29）年3月～2018（平成30）年9月の期間出店した。

　同店のラーメンは、原口さんが魚の卸しを手掛けていた際に培った「MOTTAINAI（もったいない）」の考えを具体化したもの。通常は廃棄するマグロのアラをオーブンでローストして、強火で炊き上げた「ツナコツ」のスープに極細ストレート麺を合わせて、マグロのコンフィをトッピングした。

　同館営業戦略事業部の栗原幸司さんは「以前の出店から約5年が経ち、唯一無二のツナコツラーメンはさらに進化した。この店でしか味わえない一杯を、この機会に召し上がってほしい」と話す。

　営業時間は日によって異なる。入場料は、大人＝380円、小中学生・高校生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。「YUJI RAMEN」の出店は8月28日まで。