新横浜ラーメン博物館（横浜市港北区新横浜2）内「CASA LUCA（カーザルカ）」は12月28日、博多「一風堂」創業者の河原成美さんとコラボレーションした限定ラーメン「イタリアの海そして風 ミラノボンゴレロッソ」の提供を始めた。

一風堂河原さんとカーザルカのルカ カタルファモさん

　イタリア・ミラノ発の「カーザルカ」は、昨年5月にオープンしたイタリア人店主のラーメン店。とんこつラーメンをベースに、パスタ用デュラム粉を使用した麺、パンチェッタの製法を取り入れたチャーシューなど、イタリア料理の技法を取り入れた「ミラノとんこつラーメン」を看板メニューとして展開してきた。

　限定ラーメンは2017年1月9日に同館を卒業することから、11月から展開している「卒業ラーメン」企画の第3弾となる。

　人生初のラーメンを博多「一風堂」NY店で食べ衝撃を受けたことから、ラーメン店開業を決意したという店主のルカ カタルファモさん。今回は日本での営業終了を前に、卒業ラーメン企画として憧れの河原さんとコラボレーションラーメンを作ることとなった。

　「イタリアの海そして風 ミラノボンゴレロッソ」は2015年ミラノ万博で河原さんが披露した「ボンゴレラーメン」をベースにしたラーメン。イタリアのボンゴレと博多のちゃんぽんの融合をテーマに、二人で意見を交わしながら作りあげた。

　スープはカーザルカのとんこつスープにホタテ貝柱をベースにした和だし、トマト・アサリから作ったボンゴレスープの3種類をブレンド。麺はイタリア産デュラム粉を使用した中細ストレートを使い、アサリ、エビ入りひき肉、イカ、トマト、カットレモン、イタリアンパセリ、塩昆布、青のりをトッピングした。

　提供は1月9日まで。価格は1,200円。

　同館の入場料は、中学生以上＝310円、小学生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。営業時間は日によって異なる。