明治27年創業、横浜中華街で「ブタまん」をはじめとする点心・肉まんの製造販売を行う株式会社江戸清（本社：神奈川県横浜市中区、取締役社長：山下裕大）は、厳選した国産豚肉の旨みを閉じ込めた大粒の「手包みシウマイ」を、公式オンラインショップにて販売開始いたしました。

手包みシウマイ　30g12個入り

本商品は、横浜市泉区の就労継続支援B型施設「スマイルファクトリー」との協働により誕生いたしました。江戸清の社員が施設へ常勤し、長年培った包み方や製造手順、厳しい品質管理のノウハウをダイレクトに共有・指導。「支援施設で作る商品」という枠を超え、「江戸清の品質基準を満たす商品」として一つひとつ丁寧に手包みしています。
発売に先立ち実施した試食モニターアンケートでは、総合満足度94.4％（「とても満足」「満足」の合計）を記録。「職人の手包みならではのふんわり感と溢れる肉汁が美味しい」と高い評価を獲得しています。
■ 新商品「手包みシウマイ」のこだわりと特徴
一つひとつ手包み。機械包みでは出せない「ふんわり食感」
職人直伝の技で一つひとつ丁寧に包み込むことで、機械包みでは再現しにくい「ふんわりとやさしい食感」を実現しました。圧力をかけて具材を押し出す機械製造では、餡が圧縮されて肉質が硬くなりがちです。手包みは、指先の繊細な加減で空気を含ませながら包み込むため、蒸し上がりのふっくら感が際立ちます。口に入れた瞬間に心地よくほどけ、閉じ込められた豚肉の豊かな肉汁と旨みが一気に広がります。







厳選した「国産豚肉」を100%使用！1個30gの圧倒的ボリューム
挽きたての新鮮な国産豚肉を100%使用し、肉本来の旨みとジューシーな肉汁を包みました。豚肉の豊かな脂の甘みと旨みを感じていただける贅沢な配合です。
サイズは一般的なシウマイ（約15g～20g）よりも一回り以上大きい「1個30g」の大粒サイズ。箸で持ち上げた瞬間からしっかりとした重みを感じられ、一口噛みしめればあふれ出す肉汁と圧倒的な食べ応えを堪能していただけます。



化粧箱を省いた簡易袋包装で「手包みのおいしさ」をもっと身近に
環境配慮およびご家庭で気軽にお楽しみいただけるよう、化粧箱をあえて使わずシンプルな袋包装に。品質とおいしさはそのままに、1個あたり約66円（1パック12個入800円）というお求めやすい価格設定を実現いたしました。





■ 江戸清の品質を「一緒につくる」地域共創プロジェクト


江戸清では、人手不足の解消や障がい者の職域拡大・収入向上（工賃向上）を目指し、就労継続支援B型施設「スマイルファクトリー」（横浜市泉区）との共同製造プロジェクトを発足しました。

本プロジェクトは、2026年4月のスマイルファクトリー開所とともに始動しました。私たちが目指したのは、単に作業の一部を委託する下請け関係ではなく、老舗の伝統技術を施設スタッフ（利用者）へ直接継承する「一からの一緒のモノづくり」です。





開所直後から江戸清の熟練社員が施設に常駐。手包みシウマイの命である「ふんわり感」を生み出す指先の加減、肉汁を逃さない密着の技法、そして徹底した衛生・品質管理のノウハウを丁寧に指導してまいりました。
手包みシウマイは機械製造とは異なり、一つひとつの出来に職人の技量が影響します。そのため、開所から数ヶ月間にわたり、試作と指導を繰り返す「製造研修期間」を設定。江戸清のブランド品質基準を100%クリアできる体制が整うまで、品質追求を続けてまいりました。







パッケージの製造者表示は施設となりますが、お届けするシウマイは間違いなく「江戸清の品質」そのものです。「障がい者支援施設で作られたから」という理由だけではなく、「本当に美味しいから購入したい」とお客様に感じていただけることが、つくり手の達成感や働きがいとなり、将来的な経済的自立へと直結します。
伝統の味を守りながら、福祉と地域社会の未来をともに切り拓く--「手包みシウマイ」には、そんな江戸清とスマイルファクトリーの熱い想いが詰まっています。



■ 事前試食モニターアンケート結果（抜粋）
発売に先立ち実施した試食モニター調査（N=18）では、職人直伝の技が活きる「手包みならではの食感」や「大粒30gの満足感」に対し非常に高い評価を獲得。さらに、スマイルファクトリーとの共同製造という本取り組みに対しても、94.4％のモニターが「とても共感できる」「共感できる」と回答しました。
- 総合満足度 94.4%（とても満足 55.6%、満足 38.9%）
- 「手包みらしさ」の実感 88.9%
- 知人・家族へ「おすすめしたい」 94.4%

【モニターの声：味と食感について】
「肉のジューシーな旨みと食べ応えがあり、食べ盛りの高校生の息子も大満足でした」
「具はもちろん皮がとても美味しく、具と皮の一体感が旨みを引き立てています」
「レンジ調理でもふわっと仕上がり、蒸し器だとさらに皮のもっちり感が増してお店の味になりました」
【モニターの声：取り組みと背景について】
「背景を知って感銘を受けた。購入することで社会貢献できるなら支援の輪を広げたい」
「技術を習得して出来ることが増えるのは素晴らしいこと。ぜひ続けてほしい」
■商品概要
- 商品名：手包みシウマイ(冷凍)
- 内容量：1パック(30g×12個入）
- 価格：1パック　800円(税込)送料1,100円
　　：3パック　3,300円(税込)送料込
- 保存方法：要冷凍(‐18℃以下)
- 販売場所：江戸清公式オンラインショップ





■株式会社江戸清について
明治27年（1894年）創業。横浜中華街にて食肉店として創業し、看板商品である「ブタまん」をはじめ、多彩な中華点心や総菜の製造・販売を手掛けています。「食を通じて美味しさと笑顔をお届けする」をモットーに、伝統の味覚を守りながら、持続可能な社会の実現に向けた地域・福祉連携にも積極的に取り組んでいます。

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◆プレスリリースについてのお問い合わせ先
株式会社江戸清　EC部　原
メール：info@edosei.com
9月3日(木)時点の情報です。発売内容は予告なく変更になる場合があります。