横浜線十日市場駅近くの新治里山公園内にいはる里山交流センター（横浜市緑区新治町）で4月13日から3日間、手づくりのしょうゆ搾りを行っている。

羽釜で火入れも行う

　中山で古民家カフェ「753 Cafe/Shop/Gallery」（緑区中山町、TEL 045-511-8450）を運営する753プロジェクトの大谷浩之介さんが中心となり行う同イベント。地元や鎌倉のグループと共同で開催しており、6年前からは、長野からしょうゆ搾り師を招いて行うようになった。同会場での開催は昨年に続いて2回目。

　今回はしょうゆ搾り師の岩崎洋三さんの指導のもと、長野県安曇野産の小麦と大豆にこだわった「丸山味噌醤油醸造店」の麹を使って昨年4月に仕込んだもろみを圧搾。かまどの羽釜で火入れし、後日寝かせて澱（おり）を沈殿させた後、瓶詰めを行う。初日の13日には、一升瓶約60本分のしょうゆを搾った。

　手作りのしょうゆは、参加者が持ち帰るほか、「753 Cafe/Shop/Gallery」でも使用し、余った分は販売も行う。

　大谷さんは「これまでカフェでは、それぞれが好きなことをみんなで応援する場を提供してきた。しょうゆ搾りもみんなで挑戦することで、新たな場作りができたら」と話す。

　14日・15日は見学可能。作業時間は9時～16時頃を予定している。