寒仕込みのみそを造る「みそ講座」が12月10日、都筑民家園（横浜市都筑区大棚西2、TEL 045-594-1723）で開かれる。

　みそ造りは古くから、1月～2月に仕込む「寒仕込み」が一般的。同園では毎年この時期に、昔ながらのみそ造りを伝える講座を開いてきた。みその造り方を知らない人も多く、毎年参加者からは発酵の過程を知って驚く声も聞かれるという。

　当日は講師が、静岡県・三島にある老舗のこうじ専門店「中村屋麹（こうじ）店」のこうじを使って造り方を実演。参加者はみそ造りを学んだ後、材料キット（約4キロ分）を持ち帰り、自宅でみそを仕込む。

　同園の香取やす子さんは「毎年恒例となったみそ講座。初めてみそ造りに挑戦する方に参加してほしい」と話す。

　開催時間は13時30分～15時。参加費は5,000円（材料費込み）。申し込みは11月30日まで。